Un moment clé !
La collecte du lait est un moment majeur. Les vaches ne s’arrêtent pas de produire du lait durant l’été. Il faut compter en moyenne pour une vache, 6 800 L de lait produit par an, à raison de 2 traites journalières.
Afin de produire du lait de qualité, une vache doit ingérer entre 60 et 80 kg d’herbe, de foin ou ensilage par jour.
Le lait doit être transformé au plus tard 72 h après la traite, et les laiteries ont besoin d’un apport continu afin d’en assurer sa transformation.
Saisonnalité de la collecte
La collecte de lait varie en fonction des saisons. Un pic de collecte a lieu au mois de mai en France. Ceci est lié au fait que la production de lait est plus importante à ce moment de l’année.
En effet, le vêlage et la mise à l’herbe des vaches s’effectue au printemps (mars), lors de la période à laquelle l’herbe pousse le mieux.
Cette saisonnalité est plus ou moins marquée selon les pays. Par exemple, elle est plus marquée en France qu’en Allemagne, et moins qu’en Irlande ou Nouvelle Zélande.