Réaliser un ingrédient laitier, c’est fonctionnaliser par des process physiques ou thermiques la protéine laitière dans son ensemble afin d’avoir un produit alimentaire qui apportera un pouvoir gélifiant, moussant, viscosant, émulsifiant… ou un goût laitier prononcé.

Ce sont aussi des produits plus élaborés comme les poudres de yaourt, les poudres au beurre ou les poudres de caséine, qui sont très connues sous leur forme naturelle solide, mais que le savoir-faire d’Epi-Ingrédient a permis de proposer sous forme de poudre afin de faciliter l’utilisation pour certaines applications comme des bases liquides acides avec traitement UHT aux mélanges en poudre pour les boissons, des ingrédients laitiers pour la BVP, ou encore des ingrédients laitiers aux saveurs riches et nutritionnelles dans le but de satisfaire les attentes de vos consommateurs en matière de confiserie et de chocolaterie