Qu’est-ce que le yaourt :
Le yaourt est fabriqué à partir de lait chauffé, que l’on vient ensemencer avec certaines bactéries spécifiques. Il est l’un des produits laitiers préférés dans le monde.
Séchage du yaourt :
Notre yaourt est ensuite séché, afin d’obtenir une forme déshydratée du produit. Le séchage peut se faire par lyophilisation, pulvérisation, aux micro-ondes ou encore sous vide. La température et le pH sont surveillés lors de ce processus, il s’agit de paramètres sensibles du produit.
Avantages de la poudre de yaourt :
Le yaourt en poudre possède l’avantage d’avoir une durée de conservation plus longue que le yaourt frais. Il présente également de nombreux avantages nutritionnels : niveaux élevés en protéines, calcium, minéraux et vitamines. Ainsi, le yaourt en poudre constitue une alternative saine au yaourt frais. Le yaourt en poudre a un goût sucré, et possède des notes douces et acidulées.
Applications de la poudre de yaourt :
Polyvalente, la poudre de yaourt peut être utilisée dans des applications diverses et variées : smoothies, vinaigrettes, soupes, barres nutritionnelles…