Epilac – poudres de yaourt

Nos poudres fermentées EPILAC
poudre de lactosérum de yaourt Epilac

« Avec nos poudres fermentées EPILAC, nous accompagnons les industriels aussi bien dans la création de produits longue conservation que de produits frais, tous conçus pour répondre aux attentes de consommateurs toujours pressés par le temps et à la recherche d’en-cas nomades et pratiques qui soient à la fois sains et gourmands ! » Mathieu Lucot, Responsable Marketing

Bien que la fermentation des aliments soit utilisée depuis des millénaires pour préserver les aliments et prolonger leur durée de conservation, elle attire aujourd’hui des consommateurs toujours plus soucieux de leur santé, non seulement pour ses bienfaits présumés sur la santé mais aussi pour son goût unique et son côté naturel et généralement ‘clean label’.

La plupart des consommateurs sont maintenant sensibilisés à l’importance d’une bonne santé digestive dans le bien-être global et comprennent que les aliments fermentés peuvent avoir un impact positif sur leur santé intestinale tout en offrant potentiellement d’autres effets bénéfiques tels que l’amélioration de la santé cardiovasculaire, le renforcement du système immunitaire ou encore l’aide à la réduction des symptômes de dépression.

Cependant, l’un des défis majeurs associés aux produits fermentés est leur conservation ; la plupart d’entre eux demandant en effet à être réfrigéré, une contrainte qui :

  • Impose des coûts supplémentaires,
  • Peut être difficile à respecter dans certaines régions du monde,
  • Ne s’intègre pas toujours bien dans les modes de vie de plus en plus effrénés des consommateurs et leur quête permanente de produits sains, pratiques et nomades au goût agréable.

C’est ici que nous intervenons ! Chez Epi Ingrédients, nous avons résolu ce problème et sommes fiers de pouvoir rendre les produits fermentés plus pratiques et donc facile d’accès grâce à notre gamme de poudres de yaourt stables à température ambiante.

En tant que leader international dans le traitement du lait, nous avons développé EPILAC, une gamme complète de poudres fermentés premium parfaitement adaptées au développement de produits offrant le halo ‘santé’ des produits fermentés sans contrainte de réfrigération.

Les poudres Epilac offrent :

  • Une rondeur en bouche associée à un goût yaourt agréable
  • Une acidité naturelle

Elles sont :

  • Faciles à mettre en œuvre & polyvalentes
  • ‘Clean label’
  • Adaptées aux mélanges à sec grâce à une qualité microbiologique supérieure

De plus, grâce à une solide expertise technique, nous avons pu mettre au point un procédé de fabrication unique permettant de sécher des mélanges de lait et de cultures vivantes, maintenant au besoin les cultures vivantes tout au long du processus et jusque dans la poudre obtenue.

Notre gamme Epilac est donc composée à la fois de poudres contenant des cultures vivantes et de poudres présentant une flore inactive. Nous avons également récemment développé de nouvelles références ethniques pour satisfaire des consommateurs en quête d’aventure et d’authenticité au travers de saveurs nouvelles.

Voici quelques exemples d’applications dans lesquelles nos clients utilisent nos poudres fermentées avec succès :

  • Fourrages et garnitures pour pâtisseries et viennoiseries
  • Glaces et desserts glacés
  • Produits laitiers frais
  • En-cas au yaourt stables à température ambiante
  • Yaourts à boire et autres boissons
  • Produits nutritionnels

Que vous recherchiez fonctionnalité, propriétés nutritionnelles ou qualités gustatives, vous le trouverez dans nos ingrédients Epilac… et si vous avez des besoins spécifiques, n’hésitez pas à nous contacter ; notre équipe R&D dédiée est là pour vous aider à les concrétiser. Des experts règlementaires sont également à votre disposition pour vous accompagner lors de la réalisation des contenus rédigés pour votre emballage !

Déterminés à favoriser le processus d’innovation en inspirant les industriels de l’agroalimentaire et de la nutrition à créer des produits finis qui répondent aux attentes des consommateurs, nous développons des concepts qui s’inscrivent dans les tendances du marché et sont conçus pour mettre en valeur les propriétés exclusives de nos ingrédients.

Découvrez SoFlexi pour un avant-goût de ce qu’il est possible de faire avec nos poudres fermentées !

 

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