Issu de la fabrication de fromage type emmental
Nos poudres de lactosérums doux sont obtenues par un process de fabrication très simple :
- Nous écrémons le lactosérum liquide issu de la fabrication de nos fromages,
- Le pasteurisons,
- Puis le concentrons,
- Avant de le transformer en poudre sur nos tours de séchage.
Nous obtenons un ingrédient laitier au goût légèrement sucré, au pH proche de 6,5.
Les spécifications standard de nos lactosérums doux sont :
- Protéines > 11 %
- Lactose > 73 %
- Minéraux < 8,5 %
Nos lactosérums doux sont parfaits pour être utilisés dans de nombreuses applications :
Selon vos besoins, nos lactosérums doux pourront vous apporter des propriétés d’émulsion, foisonnement, onctuosité et solubilité.
Leur goût légèrement sucré s’adaptera parfaitement à vos recettes, faciles à mettre en œuvre et riches en protéines sériques, ils conviendront parfaitement pour répondre à vos besoins !
