Issu de la fabrication de fromage type emmental
Nos poudres de lactosérums doux sont obtenues par un process de fabrication très simple :
- Nous écrémons le lactosérum liquide issu de la fabrication de nos fromages,
- Le pasteurisons,
- Puis le concentrons,
- Avant de le transformer en poudre sur nos tours de séchage.
Nous obtenons un ingrédient laitier qui a un pH autour de 6,5 et un goût légèrement sucré.
Les spécifications standard de nos lactosérums doux sont :
- Protéines > 11 %
- Lactose > 73 %
- Minéraux < 8,5 %
Nos lactosérums doux sont parfaits pour être utilisés dans de nombreuses applications :
Selon vos besoins, nos lactosérums doux pourront vous apporter des propriétés d’émulsion, foisonnement, onctuosité et solubilité.
Leur goût légèrement sucré s’adaptera parfaitement à vos recettes, faciles à mettre en œuvre et riches en protéines sériques, ils conviendront parfaitement pour répondre à vos besoins !
