Lactosérum issu de notre caséinerie
Notre lactosérum est coproduit lors de la fabrication de caséine acide sur notre site de Créhen.
Le lait est acidifié par un procédé d’échange d’ions, sans ajout de produits chimiques. Sous l’effet du pH, les caséines coagulent, permettant la séparation de la phase liquide : le lactosérum.
Ce lactosérum fait ensuite l’objet d’un ajustement de son profil minéral, avant d’être pasteurisé puis séché pour obtenir une poudre stable et facile à utiliser.
Les caractéristiques principales de nos lactosérums sont :
- Protéines > 10 %
- Lactose > 75 %
- Minéraux < 9,5 %
Nos Lactosérums sont parfaits pour de nombreuses applications :
Nos lactosérums peuvent vous apporter des propriétés d’émulsion, foisonnement, onctuosité et solubilité.
Leur facilité de mise en œuvre conviendra parfaitement pour répondre à tous vos besoins !
